Cá tầm làm món gì ngon? 7 Món cá tầm “ngon nhức nách”

Cá tầm là một loại nguyên liệu rất nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá có độ dai, ngọt, được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn đang thắc mắc cá tầm làm món gì ngon nhất thì hãy tham khảo ngay công thức chế biến được chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây nhé!

Cá tầm kho riềng

Nói đến cá tầm làm món gì ngon thì không thể không nhắc đến món cá kho. Cá kho là món ăn vô cùng quen thuộc và thường xuyên có mặt trong các bữa ăn của mọi gia đình Việt. Cá tầm kho riềng ăn cùng với cơm nóng vào cái thời tiết se se lạnh thì đúng là ngon hết sảy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá tầm: 1 con
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Riềng
  • Hành khô, ớt
  • Gia vị như: nước màu, muối, nước mắm, hạt tiêu…
cá tầm làm món gì ngon
Cá tầm làm những món gì? – Cá tầm kho riềng

Cách làm món cá tầm kho riềng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Riềng gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch. Cho một nửa cho vào cối giã nhuyễn còn một nửa thì cắt lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Sau khi mua cá tầm về cần sơ chế cho sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn. Ướp cá tầm cùng với một số gia vị như nước màu, nước mắm, đường, ít muối, ít bột ngọt, hành khô băm, ớt băm, riềng giã nhuyễn và tiêu xay rồi trộn đều lên cho ngấm gia vị.

Ướp cá trong khoảng 25 – 30 phút để cho cá ngấm đều gia vị. Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi và cắt thành từng miếng khoảng 2 – 3cm.

Bước 2: Kho cá tầm

Cho nồi lên bếp và làm nóng dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần cá đã ướp ở trên vào nồi và xào với lửa lớn cho săn lại.công đoạn này cần phải nhẹ tay để cho cá không bị vỡ rồi mới cho thịt ba chỉ vào xào cùng.

Sau khi thấy thịt đã săn lại thì bạn cho thêm nước lã và riềng thái lát mỏng vào đun cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa cho hợp khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 3: Hoàn thành

Đun ở lửa liu riu cho đến khi cá tầm chín và nước cá sền sệt thì tắt bếp. Rắc chút hành lá và tiêu lên trên bề mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá tầm kho riềng rồi đấy. Rất dễ làm đúng không nào?

Cá tầm sốt cà chua

Bạn có thể thay đổi đổi khẩu vị với món cá tầm sốt cà chua vô cùng thơm ngon này nhé. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt, béo béo của các nguyên liệu khi kết hợp lại cùng với nhau, ăn mãi mà chẳng thấy ngán.

Cá tầm sốt cà chua là một món ăn khá dễ làm lại cực kỳ vào cơm, đặc biệt là vào những ngày đông hay mưa rầm.

Nguyên liệu:

  • Cá tầm: 1 con
  • Cà chua: 4 – 5 quả
  • Hành tím, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ
  • Một số gia vị khác như: nước mắm, bột canh, hạt nêm. bột ngọt, đường, tương ớt hoặc tương cà, muối, dầu ăn…
cá tầm làm món gì
Cá tầm làm gì ăn ngon? – Cá tầm sốt cà chua

Cách làm đơn giản như sau:

– Sau khi mua cá về đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn, để ráo. Tiếp theo ướp cá với 1 chút muối hạt rồi cho cá lên chiên đến lúc vàng đều hai mặt.

– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Tiếp theo cho cà chua thái hạt lựu vào đảo đều cho chín.

– Thả miếng cá đã được chiên vàng vào, nêm nếm  thêm chút  gia vị như nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường, ớt băm nhỏ, chút tương ớt hoặc tương cà sau đó đổ nước nóng vào bằng khoảng 2/3 mặt cá.

– Sau khi nồi cá đã sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Để lửa liu riu để cá chín đều và khi thấy nước cá hơi sệt lại là được.

– Trước khi tắt bếp khoảng 30 giây thì thêm hành lá, thì là, rau răm vào. Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng thì đúng là ngon hết sẩy nhé.

Cá tầm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá tầm xát miếng: 4 miếng
  • Riềng tươi: 1 củ già
  • Mẻ chua: 1 bát con
  • Sả tươi: 6 nhánh

Gia vị khác: dầu ăn, tiêu sọ, hạt nêm, nước mắm…

mua cá tầm
Món cá tầm nướng riềng mẻ ngon nức mũi

Các bước làm món ăn như sau:

– Dùng mũi dao nhọn để khía 1 vài đường trên từng miếng cá tầm. Mục đích của việc làm này là để khi chế biến cá vừa ngấm gia vị mà lại có hình thức bắt mắt.

– Riềng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi mang đi xay nhuyễn. Bạn cũng có thể mua riềng xay sẵn cũng được. Xả thì bỏ đi những bẹ già, thái mỏng rồi đem đi xay.

– Cho cá vào 1 bát sạch và thêm chút gia vị vào ướp cá. Bạn ướp cá theo tỉ lệ sau là đảm bảo sẽ có được những miếng cá thơm ngon khi nướng đấy. Cụ thể: nước mắm, mẻ chua, riềng băm, sả băm, tiêu tỉ lệ 3:3:3:3:1. Trộn thật đều các gia vị lên sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để cá ngấm đều các gia vị.

– Khi nướng cá tầm bạn nên dùng bếp than hoa thì cá nướng sẽ ngon và thơm hơn đấy. Lưu ý: Nên lấy dầu ăn quết nhẹ 1 lớp lên vỉ nướng để khi nướng cá không dính vỉ. Đặc biệt, sau khi nướng xong cá cũng dễ lấy ra hơn.

– Xếp từng miếng cá lên vỉ, lưu ý là không xếp chồng cá lên nhau. Tiếp theo bạn đặt vỉ cá lên bếp nướng. Khi nướng bạn cần lật vỉ đều để cho cá chín đều cả hai mặt. Đồng thời trong quá trình nướng hãy dùng cọ để quết dầu ăn lên mình cá cho cá mềm. Nướng khi cá chín vàng 2 mặt là bạn có thể thưởng thức món cá tầm nướng riềng mẻ rồi.

Cá tầm rang muối

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Muối hạt: nửa cân
  • Cá tầm tươi: 250g
  • Ớt chỉ thiên: 2 quả
  • Bánh tráng: 1 tập
  • Rau thơm: xà lách, húng quế…
cá tầm làm những món gì
Món cá tầm rang muối

Chi tiết các bước thực hiện:

– Cá tầm mua về đem rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Sau đó cắt cá thành từng miếng vừa ăn thì bạn cho cá lên một khay thủy tinh hoặc nhôm có khả năng chịu nhiệt tốt. Tốt nhất là bạn nên dùng khay thủy tinh nhé.

– Chuẩn bị 1 nồi đất sau đó cho toàn bộ muối vào nồi. Chú ý dàn đều muối trong nồi ra cho phẳng. Dưới nồi bạn nên lót 1 lớp lá chuối để muối không bị cháy nhé. Sau đó bạn đặt khay cá vào trong nồi đất và đậy vung lại. Cứ đun cá ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút thì tắt bếp. Cho cá ra đĩa, lúc này bạn sẽ thấy cá đã chín khô rồi.

Món cá tầm rang muối này được ăn kèm với bánh tráng và rau sống nên bạn cần chuẩn bị nước chấm thật ngon để cho món ăn thêm hoàn hảo nhé. Bạn có thể ăn với nước chấm chua ngọt hoặc nước xốt tương đều ngon cả. 

– Nước chấm chua ngọt: Đầu tiên bạn cần băm nhuyễn 3 tép tỏi rồi trộn cùng với chút ớt sừng thái nhỏ. Cho vào đó 2 thìa nước mắm thật ngon và 1 thìa nước lọc. Thêm nửa thìa đường và 2 thìa nước cốt chanh vào sau đó khuấy đều. Bạn nếm thấy nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt vừa miệng là thành công rồi.

– Nước sốt tương: Bạn lấy sả ớt băm nhuyễn rồi trộn cùng với đậu phộng đã giã nhỏ và 1 thìa đường. Tiếp theo cho vào đó 2 thìa nước mắm và 1 thìa tương bột vào và trộn đều chúng lên. Nếu thấy bát tương hơi đặc thì bạn có thể thêm chút nước lọc vào là xong.

Cá tầm hấp xì dầu

Cá tầm làm gì thì ngon? Cá tầm hấp xì dầu là một trong những món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá tầm: 300g.
  • Gừng: 50g.
  • Cải chíp: 10 cây.
  • Ớt: 50g.
  • Hành hoa: 50g.
  • Mùi tàu: 50g.
  • Gia vị: xì dầu, muối, dầu ăn, tiêu, đường, nước lọc…
cá tầm làm gì ăn
Cá tầm làm món gì thì ngon? – Cá tầm hấp xì dầu

Cách chế biến món ăn đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • – Sau khi mua cá tầm về bạn đem cá đi sơ chế và rửa thật sạch rồi để ráo nước. 
  • – Cải chíp nhặt sạch rồi rửa với nước, sau đó cắt dọc đôi. Nếu như cây bé thì bạn có thể để nguyên mà không cần cắt. 
  • – Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi.
  • – Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và tỉa cắt hoa. 
  • – Hành hoa thái khúc, mùi tàu xắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá tầm

Để ướp cá thì bạn cho phần cá vào tô to sau đó cho thêm chút muối i ốt, xì dầu, gừng tươi, hạt tiêu rồi đảo cho thật đều. Ướp cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước sốt xì dầu

Đầu tiên bạn đổ xì dầu ăn vào bát sau đó thêm chút đường cát, nước lọc rồi khuấy cho thật đều. Tiếp theo cho dầu vào chảo rồi đun nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi đổ nước sốt xì dầu đã chuẩn bị ở trên vào nấu sôi rồi tắt bếp là được.

Bước 4: Hấp cá và hoàn thành món ăn

Bước cuối cùng là bạn chỉ cần cho cá vào đĩa sâu lòng cùng với một ít gừng thái sợi rồi đặt vào nồi hấp trong khoảng 15 phút. Tiếp theo bạn hấp phần cải chíp khoảng 5 phút, cải chín thì gắp ra ngoài.

Sau khi hấp cá xong bạn cho thêm cây hành hoa, mùi tàu lên cá rồi cho nước sốt vào. Trang trí thêm hoa ớt sừng để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn nhé.

Như vậy chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món cá tầm hấp xì dầu rồi. Hãy thưởng thức cùng với gia đình mình nhé!

Canh chua cá tầm

Cá tầm làm món gì ngon? Một trong những gợi ý dành cho bạn chính là món canh chua cá tầm.

Nguyên liệu chính bao gồm:

  • Dứa xanh: 1/2 quả
  • Cá tầm: 1 con
  • Cà chua: 2-3 quả
  • Măng củ: 300g
  • Tỏi: 3 – 4 tép
  • Ớt: 3 quả
  • Hành lá, hành tím, rau thì là, rau mùi tàu.
  • Các loại gia vị khác: muối, đường, nước mắm, hạt nêm…
trứng cá tầm làm món gì
Đầu cá tầm làm món gì ngon? – Canh chua cá tầm

Cách làm canh chua cá tầm:

– Cá mua về cần làm sạch sau đó cắt miếng vừa ăn và để ráo nước.

– Rửa sạch măng và thái măng thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho măng vào nồi luộc. Trong khi luộc măng bạn nên cho thêm một ít muối và một ít ớt vào nhé. Khi nào nồi măng sôi thì mở vung ra và đun thêm tầm 2 – 3 phút nữa là nước. Cuối cùng đổ măng ra bát và rửa lại qua với nước sạch, để ráo nước.

– Dứa gọt sạch vỏ và cắt dứa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa qua nước cho thật sạch và thái thành từng miếng hình múi cau.

– Hành lá, rau mùi, thì là, nhặt sạch sau đó mang đi rửa và thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ. Ớt thái lát.

– Cho tỏi vào phi thơm sau đó cho măng, dứa, cà chua vào xào cùng. Tiếp theo bạn cho thêm gia vị bao gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm rồi đảo đều lên để cho món ăn ngấm gia vị.

– Sau khi xào xong thì bạn hãy cho cá cùng với nước vào nấu sôi. Khi canh sôi thì các bạn đổ ra bát để cùng thưởng thức với gia đình mình nhé.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá tầm nấu canh chua rồi đấy. 

Cá tầm om chuối đậu

Thêm một công thức cho cá tầm làm gì ngon nữa chính là món cá tầm om chuối đậu. Món ăn này ăn cùng với cơm thì ngon hết sẩy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá tầm: 4 lạng
  • Thịt ba chỉ: 150g
  • Đậu phu: 2-3 bìa
  • Chuối chát: 400g
  • Các loại rau: hành lá, tía tô, xương xông
  • Gia vị khác như: muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, mẻ, nghệ…
cá tầm làm gì thì ngon
Món cá tầm om chuối đậu

Các bước thực hiện như sau:

– Đầu tiên bạn cần dùng hỗn hợp giấm và muối để làm sạch cá tầm. Sau đó bạn rửa sạch lại cá và cắt thành hình vuông cỡ 2 ngón tay. Ướp cá với tiêu, muối, mẻ, nghệ cùng chút mắm tôm trong khoảng 5 phút là được.

– Chuối bạn cần tước vỏ rồi thái xéo. Bạn ngâm chuối trong nước muối loãng hoặc nước giấm loãng để cho chuối không bị thâm.

– Cho vào nồi khoảng 2 lít sạch và đun sôi. Khi đun cho vào nồi khoảng 1 thìa nhỏ bột nghệ, 1 nhúm muối và cho chuối vào đun. Đun trong khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước.

– Cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi bằm lên. Khi thấy có mùi thơm thì cho chuối vào xào đến khi mặt chuối săn lại là được. Tiếp đến bạn cho nước vào và đậy vung, đun nhỏ lửa cho chuối chín nhừ. Lượng nước bạn có thể tự căn chỉnh theo lượng chuối cũng như số người ăn nhé.

– Cho một chảo khác lên bếp để phi thơm tỏi bằng dầu ăn rồi đem thịt ba chỉ đi áp chảo. Khi thịt xém cạnh thì bạn cho cá tầm vào xào. Chú ý đảo nhẹ nhàng và đều tay trong khoảng 5 phút.

– Sau khi chuối đã chín nhừ rồi thì thả đậu hũ non, thịt ba chỉ và cá tầm vào. Bạn om thêm khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Có thể nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp thì cho rau thơm đã thái nhỏ vào đảo đều là được. Cuối cùng bạn múc ra bát và thưởng thức cùng gia đình mình nhé.

Trên đây là công thức chế biến một số món ăn từ cá tầm. Nếu bạn đang phân vân không biết cá tầm làm món gì ngon thì có thể tham khảo những gợi ý này nhé!

Đừng quên theo dõi giamaynenkhi.net của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị khác nhé!

About Khánh Ninh

Chào các bạn! Tôi là Ninh, với gần 2 năm nghiên cứu, tổng hợp các kiến thức về điện máy, thiết bị về công nghiệp. Hy vọng những nội dung tôi chia sẻ trên đây sẽ có ích cho các bạn cũng như giúp bạn có thể hoàn thành công việc một cách tốt nhất.

View all posts by Khánh Ninh →