Cách nấu canh ốc chuối đậu thịt thơm “ngon ngất ngây, đẹp mắt”

Canh ốc chuối đậu là món ăn dân dã nhưng vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình Việt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu sao cho chuẩn vị. Bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu canh ốc chuối đậu thịt ngon tuyệt. Đừng bỏ lỡ nhé!

Nguyên liệu nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ

cách nấu canh ốc chuối đậu
Nguyên liệu chính cho món canh ốc chuối đậu thịt
  • Ốc nhồi: 1kg
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Đậu hũ non: 4 miếng
  • Chuối xanh: 4 quả
  • Cà chua: 3 quả
  • Mẻ: ½ bát
  • Nghệ tươi: 1 củ
  •  Tỏi: 5 – 7 nhánh
  • Bún tươi: 0,1 kg
  • Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống, lá lốt, lá tía tô, hành lá, rau thơm…
  • Hành, tỏi khô, gừng, nghệ, chanh, ớt, hạt tiêu, muối, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

  • Ốc nhồi

cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ
Làm sạch ốc nhồi

Với cách nấu ốc nhồi chuối đậu thịt ba chỉ này thì bước sơ chế ốc là rất quan trọng. Ốc nhồi bạn mua về cần rửa nhiều nước cho sạch hết bùn đất bám trên vỏ ốc. 

Tiếp theo bạn cho ốc vào ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2h. Để ốc nhả sạch hết bùn nhớt thì bạn có thể cắt 1-2 trái ớt vào nước ngâm ốc.

Sau khi ngâm ốc sạch thì bạn chặt phần trôn ốc rồi cho vào nồi luộc cho chín tới. Chắt phần nước luộc ốc ra bát và để riêng.

Phần con ốc thì bạn dùng tăm khều lấy thịt ốc và để riêng ra. Cho thêm chút muối hạt vào phần thịt ốc và bóp kỹ cho sạch mùi hôi rồi đem rửa lại thật sạch và để ráo nước.

Ướp thịt ốc trong khoảng 10 – 15 phút với ½ thìa cafe bột canh và ½ thìa cafe mì chính.

cách nấu canh ốc chuối đậu thịt
Sơ chế thịt ba chỉ

Hãy chọn thịt ba chỉ loại ngon để giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn cần rửa sạch và đem luộc sơ qua với một chút muối để loại bỏ hết mùi hôi. Sau khi đã luộc sơ qua thì bạn rửa lại với nước cho sạch. Cuối cùng là thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn.

  • Đậu phụ

cách nấu món ốc chuối đậu thịt ba chỉ
Đậu phụ rán

Với đậu phụ thì bạn thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Với cách nấu canh ốc chuối đậu thịt này nếu bạn thích ăn đậu rán thì có thể cho đậu vào chảo và rán vàng lên. 

Trường hợp bạn mua đậu đã rán sẵn thì không cần rửa lại với nước mà chỉ cần cắt thành những miếng vuông vừa ăn là được.

  • Chuối xanh

cách nấu ốc chuối đậu miền bắc
Ngâm chuối xanh với nước muối pha loãng

Chuối xanh bạn lột bỏ vỏ và thái thành những lát mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng để tránh cho chuối bị thâm nhé.

Tiếp theo cho chuối vào nồi luộc sơ rồi vớt ra rổ để ráo nước.

  • Các nguyên liệu phụ khác

nguyên liệu nấu ốc chuối đậu
Hành, tía tô… cắt nhỏ

Hành tỏi khô bóc sạch vỏ. Nghệ rửa sạch và băm nhỏ.

Cà chua đem rửa sạch và thái miếng cau. Hành lá, tía tô, lá lốt cũng rửa sạch và thái nhỏ.

Mẻ cho vào một bát to, cho thêm nước và khuấy tan để lấy nước chua. Dùng rây lọc lấy phần nước.

Các loại rau sống ăn kèm thì rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Vớt rau đã ngâm ra rổ để cho ráo nước. Cách nấu lẩu ốc chuối đậu thịt ba chỉ không khác gì cách nấu canh ốc chuối đậu thịt cả. Chỉ khác là bạn cần chuẩn bị thêm các loại rau sống ăn kèm.

Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ ngon tại nhà

Cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc khá đơn giản. Bạn chỉ cần làm theo các bước sau là đã có món ngon khó cưỡng:

cách nấu món ốc om chuối đậu
Xào chuối xanh cùng thịt

– Đặt chảo lên bếp và cho 2 muỗng dầu ăn vào, dầu sôi nóng thì cho vào ½ chỗ hành, tỏi. nghệ đã băm nhỏ vào phi vàng thơm. Tiếp theo cho thịt ốc đã ướp gia vị vào xào chín. Cuối cùng bạn trút hết phần thịt ốc đã xào chín ra bát.

– Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng thì cho số hành, tỏi, nghệ đã băm nhỏ còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó bạn cho thịt ba chỉ đã được tẩm ướp trước đó vào và xào chop săn vàng.

– Bạn cho cà chua, chuối xanh vào xào cùng với thịt. Cho thêm vào đó khoảng 1 – 2 quả ớt cắt nhỏ, 1 thìa cafe mắm tôm, nghệ tươi đã được thái lát hoặc có thể dùng nước giã nghệ.

cách nấu ốc nhồi chuối đậu
Trộn đều các nguyên liệu trước khi tắt bếp

– Cho toàn bộ phần nước luộc ốc, nước mẻ đã lọc vào nồi. Có thể cho thêm nước lọc vào nồi sao cho nước dùng trong nồi phải xâm xấp với thịt và chuối.

– Đun sôi nước dùng trong khoảng 15 – 20 phút thì bạn cho đậu rán vào đun sôi. Tiếp theo cho phần ốc đã xào chín ở trên vào. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa sao cho vừa ăn. Đun sôi trở lại thì cho vào đó tía tô, lá lốt, hành lá đã thái nhỏ vào. Trộn đều các nguyên liệu và tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu món ốc om chuối đậu thịt.

Trình bày và thưởng thức

Món ốc chuối đậu thịt ba chỉ đạt yêu cầu là khi đậu, chuối và thịt ba chỉ phải chín mềm, không bị nát. Thịt ốc chỉ cần chín tới, ăn giòn giòn nhưng không dai và khôn bị tanh. Nước canh đậm đà tự nhiên và có vị chua nhẹ của mẻ. Nước nhìn hơi sánh, hòa quyện với mùi thơm của lá lốt và tía tô. 

cách làm ốc nhồi nấu chuối đậu
Món canh chuối đậu thịt thơm ngon đậm đà

Bạn cho món ăn ra bát to và ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết.

Nếu như bạn muốn ăn thành món lẩu thì cho toàn bộ phần đã nấu sang nồi lẩu. Bật bếp để nước dùng sôi trở lại và để ở nhiệt độ vừa cho nước lẩu sao cho nước luôn sôi liu riu. Bày các nguyên liệu ăn kèm như: rau muống, hoa chuối, rau thơm… lên đĩa. Có thể pha thêm ít nước chấm để ăn kèm sẽ giúp món ăn của bạn tròn vị hơn, kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi thưởng thức. Đặc biệt, vào những ngày mưa, thời tiết mát mẻ hoặc se se lạnh mà có món này thì ngon hết sẩy. 

Cách nấu canh ốc chuối đậu thịt ba chỉ rất đơn giản phải không nào? Hãy vào bếp chuẩn bị ngay một nồi lẩu ốc chuối đậu đậm đà để chiêu đãi cả gia đình nhé!

About Khánh Ninh

Chào các bạn! Tôi là Ninh, với gần 2 năm nghiên cứu, tổng hợp các kiến thức về điện máy, thiết bị về công nghiệp. Hy vọng những nội dung tôi chia sẻ trên đây sẽ có ích cho các bạn cũng như giúp bạn có thể hoàn thành công việc một cách tốt nhất.

View all posts by Khánh Ninh →